川味毛血旺制作指南
💥毛血旺 | 在家也能做出地道美味!💥
😎宝子们好呀,今天来给大家分享一道经典又刺激味蕾的川渝名菜——毛血旺,跟着我的教程一步步做,在家轻松get到餐厅同款味道!
💖先说下食材(2 - 3人份量)
- 血豆腐:这可是关键角色哦,建议选新鲜有弹性的好质量血块儿。
- 黄豆芽:250g为佳。我最喜欢黄豆芽的那股清甜,给整道菜带来层次丰富的口感~
- 郫县豆瓣酱两勺;辣椒干一小碗,根据自身能承受辣的程度酌情增减哈,要是想挑战极限的可以多放点哟😉;
- 牛肉或牛杂180g,像牛百叶、黄喉啥的一起上就更完美啦;
- 午餐方腿适量(切小片状即可)
- 六七颗火锅丸之类的配角点缀起来才够热闹
- 淀粉若干水兑匀备用。
🧑🍳【具体步骤】
首先处理原料:
- 把各种菜品清洗干净并且切段或者切条。
- 冰箱里拿出午餐肠解冻片刻后按照宽度均匀切割成厚片状待烹制。
接着开始炒料:
- 煎锅热后倒入底油少许,依次加入姜蒜米爆香,再放入两大匙剁细的郫县豆瓣慢慢煸炒至红色出亮汁,期间一定要记得小火翻拌着以防焦糊影响口味哦。(重点标记一下这个是精髓呢!)
下面就是加汤啦:
当闻到香气散发开来的时候就要把高汤或者是矿泉水添入进去煮开,这时候就可以顺次将备好的主材扔进来煮熟咯。
然后调味收尾撒葱花:
- 接下来该进行调味了。尝一丁点儿汤以调整咸度是否适当合适为止,随后用水调制后的红薯淀粉浇淋其内并晃动使得浓稠适中的效果出现。
- 最重要的一部分就在于最后往上面摆放一层花椒颗粒和干燥辣椒段末梢铺盖住整个盆身,另烧些食用热植物油倾泻上去激活所有佐辅配料之间的默契交融。此时此刻满屋皆被诱人香气所笼罩弥漫着😍。
🌟小tips时间💪:
✨如果你也担心太过油腻厚重对肠胃是个考验负荷问题的话那就尝试选用瘦牛肉代替传统猪肉成分减少卡路里的同时享受同样的美式风味冲击吧😋;
✨还有就是在挑选鸭血时务必看仔细确认它们是否已经充分洗净去除多余的杂物异物杂质残留部分⚠️;
✨至于关于冷冻食品系列例如千张包与虾饺这样的半成品提前化霜是非常重要的步骤别疏忽大意从而影响后续加热成型速率噢😊;
💕以上就是我家版毛血旺做法啦!希望每位品尝的人都能在舌尖之上感受那份麻辣醇美的快感,尽情陶醉于中国传统饮食文化的博大精深中,喜欢这篇笔记不妨给我点赞关注收藏转发让更多好友都能在家动手烹饪出自得手软的家庭自制版本吧!❤️
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