家庭美味：香煎黄花鱼详细步骤与技巧
红烧黄花鱼是一道色香味俱佳的中式菜肴。下面介绍一下具体的制作步骤：
食材：
* 黄花鱼一条
* 生姜一块
* 青葱适量
* 大蒜几瓣
* 料酒、生抽、老抽、白糖各适量
* 盐、胡椒粉少许
* 花生油适量
步骤：
1. 黄花鱼去鳞去内脏洗净，沥干水分。生姜切片，青葱切段，大蒜切片备用。
2. 在鱼身上切几刀，便于入味，撒上少许盐和胡椒粉腌制10分钟。
3. 热锅冷油，下姜片煸香。
4. 将鱼放入锅中，两面煎至金黄。用铲子轻轻推动，以防粘锅。煎的时间约为3-5分钟，根据鱼的大小适当调整。
5. 加入大蒜片，略炒几下。倒入适量的料酒，让鱼身和鱼头都沾上酒味，约1-2分钟左右即可。
6. 倒入适量的生抽和少量老抽调色。加入适量的水，水量与鱼身齐平或略少。放入白糖提鲜，根据个人口味可再加一点盐调味。盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟。期间翻动一次鱼身，使两面均匀入味。
7. 临近收汁时，开盖加入葱段增香。待汤汁浓稠即可出锅，盛盘前可以再撒一点葱花点缀。
完成以上步骤后，一道美味的红烧黄花鱼就做好了！您可以根据个人口味做适当调整，希望这份食谱能让您享受到美味的家常菜味道。
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